La ferme nuage

glace maison bio

au lait de brebis

Bienvenue à la ferme nuage

Nous sommes installés au centre du village de Saint-Rémy-du-Nord.

Notre ferme accueille des brebis laitières nourries à l'herbe, accompagnées de leurs agneaux. Nous avons opté pour une race originaire des Ardennes belges et en voie de disparition : le "mouton laitier belge".

Nous disposons également de vaches Aubrac qui apportent une complémentarité intéressante et pertinente dans le système de pâturage, mais dont le lait n'est pas utilisé pour la transformation.

Dans une démarche de partenariat local et écologique, l'ensemble des animaux pâturent sur les terrains de la carrière CBS de Limont Fontaine, à 1 km de la ferme.

•

Glaces maison au lait de brebis

Dans une démarche écologique et naturelle, les brebis laitières sont nourries à l’herbe. Cela permet de travailler un lait frais entier de qualité, disposant de nombreux bienfaits pour votre santé.

Le lait de brebis étant plus épais, il apporte une onctuosité incomparable dans les glaces tout en restant digeste du fait de ses acides gras de petite taille et de son absence de bêta-lactoglubuline.

Avec une saveur naturelle légèrement sucrée et sans aucun arrière-goût, il les rend douces et « rondes » en bouche.

Après avoir laissé les agneaux sous leurs mères pendant 6 à 8 semaines, le surplus du lait est ensuite transformé en glaces maison élaborées de manière traditionnelle et respectueuse de son environnement :

- Sans aucun additif colorant ou arôme,
- Aux jaunes d’œufs, miel, fruits frais et fleurs de l’Avesnois,
- Aux produits régionaux (spéculoos, bière, chicorée, Maroilles, etc)
- Aux gousses entières de vanille, chocolat et café de qualité, pistaches entières etc.

Le tout en 100% certifié « Agriculture biologique » et issu du commerce équitable... Et fabriqué avec amour !

Régalez-vous
tout au long de la saison

Nous proposons les parfums suivants :

  • Vanille de Madagascar (gousse entière)
  • Café noisettes caramélisées
  • Chocolat éclats de fèves de cacao torréfiées
  • Chocolat blanc
  • « Western » (cacao miel noisettes)
  • « Saveurs du Nord » (bière cassonade)
  • Spéculoos
  • Pistache
  • Rhubarbe de l’avesnois *
  • Fraise de de l’avesnois *
  • Framboise de l'avesnois *
  • Cassis de l'avesnois *
  • Pêche de l'avesnois *
  • Groseille de l'avesnois *
  • Myrtille de l'avesnois *
  • Mûre de l’avesnois *
  • Fleur de sureau *
  • Reine des près *
  • Alcool de genièvre
  • Baie de sureau *
  • Maroilles (glace salée d’accompagnement)
  • Et autres éditions limitées aux aromates, plantes sauvages, élixirs médiévaux, selon la saison, les thématiques ou les idées loufoques du moment !

* selon disponibilité des fruits et des fleurs

•

Philosophie

Au-delà d'un projet professionnel, la ferme nuage c'est un projet de vie qui réunit un couple - Pauline & Sylvain - et au sein duquel grandissent Léon et Rose. ​

Animés par la recherche d'authenticité et de vie au rythme de la nature et des saisons, nous concevons nos choix dans une démarche globale de développement durable et d'agriculture biologique. ​

Brebis (et vaches) nourries à l'herbe, respect de leur cycle de reproduction, traitement à base de plantes et d'homéopathie sont pour nous des critères d'élevage indispensables. ​

Nous tenons par ailleurs à commercialiser nos produits en circuits courts et à toujours privilégier un lien avec les consommateurs et les partenaires locaux.

•

Retrouvons-nous

Du printemps à l'automne, venez goûter nos glaces à l'occasion des manifestations locales.

Voici les prochains rendez-vous

Où trouver nos glaces ?

Les glaces au lait de brebis de la ferme nuage sont aussi disponibles en pots à emporter !
Vous les retrouverez dans les points de vente partenaires 😋

  • Biocoop - El tout Bio
    15 Boulevard de l'Épinette, Maubeuge
  • Biocoop - El tout Bio
    1 Rue Prissé d'Avenne, Avesnes-sur-Helpe
  • Gaec du Tergniau
    40 Gr Grand Rue, Saint-Remy-du-Nord
  • Point Nature
    5 Avenue des Provinces Françaises, Maubeuge
  • Lecron Frédérick
    742 Route d'Avesnes, Mecquignies
  • ABC Bio - Le choix naturel
    259 Avenue Henri Barbusse, Marly

Contactez-nous

Facebook de la Ferme Nuage

Pour suivre les actualités
www.facebook.com/lafermenuage

instagram de la Ferme Nuage

... Et plus si affinités
www.instagram.com/lafermenuage

Mail

Pour toute question ou demande de contact
lafermenuage@gmail.com

adresse

Famille Joly

La ferme nuage
4 rue Théodore Fontaine
59330 Saint-Rémy-du-Nord

+33 (0)6 07 77 36 18