Hello !

Merci pour votre curiosité qui vous a amenés jusqu'ici ☺️
Notre petite ferme nuage ayant migré vers un nouveau lieu de vie, nous mettons toute notre joyeuse énergie pour les nouveaux aménagements et la nouvelle organisation sur place.

Actuellement, la configuration ne nous permet pas de continuer la fabrication des glaces.

Nous vous tiendrons informés des suites de notre belle histoire, dès que possible !
A bientôt ✨

Bienvenue à la ferme nuage

Nous sommes installés au centre du village de Saint-Rémy-du-Nord.

Notre ferme accueille des brebis laitières nourries à l'herbe, accompagnées de leurs agneaux. Nous avons opté pour une race originaire des Ardennes belges et en voie de disparition : le "mouton laitier belge".

Nous disposons également de vaches Aubrac qui apportent une complémentarité intéressante et pertinente dans le système de pâturage, mais dont le lait n'est pas utilisé pour la transformation.

Dans une démarche de partenariat local et écologique, l'ensemble des animaux pâturent sur les terrains de la carrière CBS de Limont Fontaine, à 1 km de la ferme.

Glaces maison au lait de brebis

Dans une démarche écologique et naturelle, les brebis laitières sont nourries à l’herbe. Cela permet de travailler un lait frais entier de qualité, disposant de nombreux bienfaits pour votre santé.

Le lait de brebis étant plus épais, il apporte une onctuosité incomparable dans les glaces tout en restant digeste du fait de ses acides gras de petite taille et de son absence de bêta-lactoglubuline.

Avec une saveur naturelle légèrement sucrée et sans aucun arrière-goût, il les rend douces et « rondes » en bouche.

Après avoir laissé les agneaux sous leurs mères pendant 6 à 8 semaines, le surplus du lait est ensuite transformé en glaces maison élaborées de manière traditionnelle et respectueuse de son environnement :

- Sans aucun additif colorant ou arôme,
- Aux jaunes d’œufs, miel, fruits frais et fleurs de l’Avesnois,
- Aux produits régionaux (spéculoos, bière, chicorée, Maroilles, etc)
- Aux gousses entières de vanille, chocolat et café de qualité, pistaches entières etc.

Le tout en 100% certifié « Agriculture biologique » et issu du commerce équitable... Et fabriqué avec amour !

Régalez-vous
tout au long de la saison

Nous proposons les parfums suivants :

Vanille de Madagascar (gousse entière)
Café noisettes caramélisées
Chocolat éclats de fèves de cacao torréfiées
Chocolat blanc
« Western » (cacao miel noisettes)
« Saveurs du Nord » (bière cassonade)
Spéculoos
Pistache
Rhubarbe de l’avesnois ^*
Fraise de l’avesnois ^*
Framboise de l'avesnois ^*
Cassis de l'avesnois ^*

Pêche de l'avesnois ^*
Groseille de l'avesnois ^*
Myrtille de l'avesnois ^*
Mûre de l’avesnois ^*
Fleur de sureau ^*
Reine des près ^*
Alcool de genièvre
Baie de sureau *
Maroilles (glace salée d’accompagnement)
Et autres éditions limitées aux aromates, plantes sauvages, élixirs médiévaux, selon la saison, les thématiques ou les idées loufoques du moment !

* selon disponibilité des fruits et des fleurs

Philosophie

Au-delà d'un projet professionnel, la ferme nuage c'est un projet de vie qui réunit un couple - Pauline & Sylvain - et au sein duquel grandissent Léon et Rose.

Animés par la recherche d'authenticité et de vie au rythme de la nature et des saisons, nous concevons nos choix dans une démarche globale de développement durable et d'agriculture biologique.

Brebis (et vaches) nourries à l'herbe, respect de leur cycle de reproduction, traitement à base de plantes et d'homéopathie sont pour nous des critères d'élevage indispensables.

Nous tenons par ailleurs à commercialiser nos produits en circuits courts et à toujours privilégier un lien avec les consommateurs et les partenaires locaux.